Palvarin pizza

Tomaattikastike
30g Palvikylkeä
1 valkosipulinkynsi
1 pieni sipuli
15cm varsiselleriä
400g paseerattua tomaattia
1 rkl omenaviinietikkaa
2tl hunajaa

Täytteet
Palvilihan perinteinen palvikinkku
Palvilihan pippurirulla
Palvilihan Nautachorizo (vuoden 2017 paras erikoismakkara, akateeminen kiuas-seura)
Punasipuli
Mozzarella juusto
Tuore Oregano ja Timjami

Leikkaa kylki, sipulit ja varsiselleri pieneksi kuutioksi ja kuullota kasarissa. Lisää tomaatit, omenaviinietikka ja hunaja, hauduta miedolla lämmöllä noin tunti.

Lisää pizzapohjan päälle tomaattikastike, juusto ja täytteet. Paista pizza uunissa pizzakiven päällä ja lisää tuoreet yrtit valmiin pizzan päälle.